アップルパイに使うパイシート(生地)は、手作りも市販もどちらも人気があります。
ドイツでは、市販の冷凍パイシートは、 「Blätterteig」(ブレッタータイク)と呼ばれており、
スーパーで気軽に購入できます。
目次
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市販のパイシート
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購入場所
Edeka、Rewe、Aldi、Lidlなどのスーパーで手軽に入手可能です。
冷凍コーナーや冷蔵コーナーに置かれています。
ドイツのBlätterteigはバターを使ったものが一般的ですが、ヴィーガン用の植物油ベースのタイプもあります。
冷凍タイプと冷蔵タイプがあるので、用途に応じて選べます。
使用方法
種類 | 解凍方法 | 使用方法 |
---|---|---|
冷凍タイプ | 冷蔵庫で数時間解凍するか、室温で15〜20分置いて柔らかくします。 | 柔らかくなったら、型に合わせて使用します。厚い場合は麺棒で軽く伸ばします。 |
冷蔵タイプ | 冷蔵庫から出してすぐ使えます。 | 必要に応じて麺棒で伸ばしてから使用します。 |
パイシートでアップルパイ(Apfelkuchen)
基本的な作り方の流れ
パイシートを使えば、簡単にアップルパイを焼くことができます。
- パイシートを敷く: Blätterteigを解凍して型に敷きます。底にフォークで数箇所穴を開けておくと、生地が膨らみすぎません。
- コンポートを作る: りんごを薄切りにし、砂糖、シナモン、レモン汁を混ぜます。レーズンやナッツを加えても良いでしょう。
- コンポートを詰める: 生地の上にりんごのコンポートをのせ、もう一枚のパイシートで覆います。縁をしっかりと閉じ、表面に卵黄(Eigelb)を塗ります。
- 焼く: 180度のオーブンで約30〜40分焼きます。表面がきれいな金色になれば完成です。
Edekaのパイシートでアップルパイを作ってみた
準備
- パイシートを室温に戻す
- りんご2個、砂糖(代わりにメイプルシロップ)、バター、卵、薄力粉(Weizenmehl Type 405)、シナモン、レモンを用意する
- オーブンの天板にクッキングシートを敷く
- りんごを4等分に切って皮をむいて小さく切る
アップルパイにシナモンを入れるのはとてもおすすめ!シナモンはりんごと相性が抜群で、香りと味に深みを加え、温かみのある風味を楽しむことができます。特に、ドイツでも「Apfelkuchen(アップルケーキ)」や「Apfelstrudel(アップルシュトゥルーデル)」などで、シナモンがよく使われる伝統的な組み合わせです。
材料の厳選
りんごはビオマーケットで買った高めのりんご。砂糖の代わりにメープルシロップを使いました。
またおすすめのシナモンパウダーはこちらです。
アップルパイの焼き方
ステップ | 工程詳細 | 写真 |
---|---|---|
1. りんごを焼く | りんご、バター、メープルシロップ、レモン汁をフライパンに入れ、中火で焼きます。 | |
2. パイシートを準備 | まな板に打ち粉をし、パイシートを半分に切ります。下生地をフォークで刺し、上生地に包丁で切り込みを入れます。 | |
3. コンポートをのせる | クッキングシートの上に下のパイシートを敷き、その上に焼いたりんごのコンポートを載せます。 | |
4. パイシートを閉じる | 上のパイシートを重ね、手とフォークで端を閉じます。 | |
5. 溶き卵を塗る | パイの表面に溶き卵を塗ります。 | |
6. オーブンで焼く | 200度のオーブンで20分焼きます。 |
完成と感想
熱を冷まして、出来上がり!
少し形は気になりますが、甘さもちょうど良くてサクサクしてとっても美味しい!
家族もとても美味しかったと好評でした!
冷凍 パイシート フレッシュ バター 100% 正方形10×10cm 10枚 ニュージーランド産 パイ生地 価格:1391円 |